老祖先遗留下来石碾石磨由新中镇泰茂来继承

　　石碾的石磨是我们老祖先遗留下来的产物，现在仍然还有使用。石碾的石磨是原来人们日常生活中加工米面离不开的东西，对每家每户都尤为重要。特别是咱北方，就更离不开了。自从有了电以后，就逐渐使用上电动的各种机器来加工米面，因此，石碾石磨就慢慢地成了一种摆设，有的还收藏作为文物了。现在很多年轻一点的，只是知道这些东西，究竟都叫什么？怎么使用又都能加工什么东西恐怕就不大明白了。巩义市新中镇泰茂继承我国的优良传统，将石磨石碾的*无公害物延传下去，为大家介绍碾子和磨。

　　石磨和石碾的用途基本差不多，石磨除加工面粉类之外，主要是加工豆腐，也叫磨豆腐。
　　我记得在念小学时就有一则谜语：“石头层层不见山，道路弯弯走不完，雷声隆隆不下雨，雪花纷纷不觉寒”。就是说的石磨，这主要指的是磨面时的场面，磨豆腐就另一番景象了。
　　磨豆腐时先套好牲口，用一盆盛是泡好的黄豆，用一勺子往磨眼里陆续添加，不能加的太多，太多就磨不细，太少磨就要空磨，所以要掌握时机添加。
　　磨出的豆沫顺着磨缝流出，要及时地用瓢顺磨刮于瓢内，再倒在桶里，满了担到做豆腐的地方，磨完了，还要用水清洗干净石磨，以备以后再用。磨用久了也会不快，也要请石匠锻磨。
　　这主要还是过去加工东西时的用法，如今早已用机器代替了，石磨已成了摆设，在好多地方都找不到石磨石碾了。想要买到，新中镇泰茂石磨城还是有的。