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  石磨面粉价格贵，但却十分畅销，究竟好在哪里？一位粮食加工企业负责人介绍，传统面粉机一般采用钢磨辊精研细磨，全自动石磨面粉机的运转速度快、温度高。一般速度为每分钟500转左右，研制出来的面粉更是烫手。而石磨面粉都采用低速研磨，电机带动石磨转动速度每分钟只有20转左右，温度低，只有45℃左右。这样不会使淀粉因高温熟化煳化，蛋白质面筋面性没有改变，维生素微量元素不被破坏，营养成分仍然存在。另外，因为石磨中含多种矿物质微量元素，在石磨和小麦自然摩擦中，矿物质营养元素也会进入面粉中，营养更丰富。但由于每天加工数量有限，生产成本较高，加之还大多选用优质小麦，所以石磨面粉机卖价要高于普通面粉。石磨面粉也带动了石磨机十分走俏。

  磨面机包括机座和安装在机座上的动力轴以及与动力轴连接的、与带有进料口的磨坊配合的磨锥，其技术方案为：沿动力轴的轴向设置有磨坊与磨锥的间隙调节机构。也可根据待加工粮食颗粒大小和对加工后粮食粗细的不同要求进行调节，以满足不同用户的要求。离心卸料器壳体上方一侧设有进料管，离心卸料器壳体上方设有出 风管，离心卸料器壳体一侧设有排杂口，排杂口上设有筛网，筛网外侧设有盖板，排杂口下方设有转换阀连接排杂管，能够将随粮食颗粒一起下落的灰尘杂物彻底去 除，制造成本低，使用能量消耗低。

  对面粉机检验仪器的管理是面粉质量管理的重要组成部门，将直接影响着质量工作的正常进行。实验室内所有的检、化验仪器都应该建立技术档案。每台仪器对应 的岗位应有相应的工作规范和操作规程及简单的故障排除方法。制定所有设备台帐，检定（校准）周期表及计划，并设置专人管理。正确使用及保养维护各设备仪 器。具体的维护保养和操作要点如下：日常维护及校验维修中对影响检验结果的因素，如粉尘、温度、湿度、振动、噪音、腐蚀等因素要密切注意，严加控制，减小误差。要保证所有仪器工作台面固定、 平整，符合使用要求。所有面粉机仪器使用后应及时清理和还原，以保证下次实验的顺利进行。用电设备应安装与额定功率相符的独立电源开关，并有良好的接地 线，个别面粉机设备应根据说明书的要求配备稳压电源。

  石磨面粉机正常工作时，麸皮大小均匀，无胚乳颗粒，附着面呈暗黄色。面筋过大时，搓皮辊距变宽，出粉率降低；面筋过小，搓皮碾压距离变窄，出粉率提高。在面筋大小不均的情况下，面粉加工机械的皮磨辊两侧间隙确实不同。当面筋附着面较多且呈白色时，如果面筋片中有胚乳颗粒，则应仔细观察麦麸和二次粉，以判断面粉率的变化，并尽快采取措施给予。面粉加工机械振动过大，往往会引起轧制距离的松弛和强度，以及面粉产量的变化。在生产过程中，应经常检查磨床的轧制距离，并纠正由于轧制距离的变化而引起的粉末产量的变化。

  石磨面粉机出粉率低的原因，那么如何避免呢？接通电源前，检查电机是否正常工作。如果有问题，找出原因并修理。电机的旋转方向需要与破碎机外壳上箭头指示的方向一致。打开盖子，检查两个磨盘、磨齿和齿轮离合器。如果有松动，就要拧紧。然后装上盖子，拉动皮带轮确认主轴运转，转动不灵活时调整或修理。检查调节螺钉是否能前后自由移动。检查各连接部位的紧固件。如果它松了，请拧紧。 检查皮带，使其宽度与车轮宽度一致。主皮带采用宽度为60mm的五段式平带，小皮带采用宽度为50mm的五段式平带。皮带张力需要适当。

  石磨面粉机磨制面粉的优点是低速研磨和低温加工不会破坏小麦中的营养成分。因此，石磨面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养素，特别是石粉中的胡萝卜素和维生素E都是其他面粉的18倍。石磨面粉保留了小麦的原味。用石磨面粉制成的各种面粉口感柔韧，小麦味浓郁，营养价值较高。这是一种真的绿色健康食品。磨辊是整个石磨面粉厂的核心部件。可以说，小麦的粉碎是在磨辊的作用下完成的，磨辊由辊轴和辊体组成。石磨面粉机磨物料的粒度取决于两辊之间的间隙。粒径越大，轧制距离越大；粒径越小，轧制距离越小。磨辊的间隙调整部分和磨辊的关闭和释放部件组装在一起。

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