小麦粉加工精度测定方法

   一般常用的小麦粉加工精度测定方法是通过对比粉色麸星来决定的，粉色是指小麦粉的颜色，麸星是指小麦粉中含麸皮的程度。粉色麸星的测定，是以试样与标样对照比较。比较方法有干法、湿法、湿烫法，干烫法四种测定方法。
小麦粉加工精度测定方法
1、干法测定方法
   用洁净的粉刀取少量标准样品置于搭粉板上，用粉刀压平，将右边切齐。再取少量试样置于标样右侧，压平，将左边切齐。用粉刀将试样慢慢向左移动，使试样与标样相连接。再用粉刀把两个粉样紧紧压平（标样与试样不得互混），打成上厚下薄的坡度（上厚约6毫米，下与粉板拉平），切齐各边，刮去标样左上角，对比粉色麸星。 
2、湿法测定方法
   将干法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入水中，直至不起水泡为止，取出搭粉板，待粉样表面微干时，对比粉色麸星。
3、湿烫法测定方法
   将湿法检验过的粉样，连同搭粉板倾斜插入刚停止加热的沸水中，约经1分钟取出，用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分。对比粉色麸星。 
4、干烫法测定方法
   先按干法打好粉样，然后连同搭粉板倾斜，插入刚停止加热的沸水中，约经1分钟取出，用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分，对比粉色、麸星。